Astuce de chef : Comment réussir une viande grillée bien juteuse et bien saisie à tous les coups ?
Tu veux une viande tendre, bien dorée à l’extérieur et juteuse à l’intérieur ? Voici 3 règles d’or à respecter :
✅ Sortir la viande du frigo 30 min avant cuisson
Une viande trop froide saisie directement à la poêle risque d’être trop cuite à l’extérieur et crue à l’intérieur.
✅ Bien sécher la viande avant cuisson
Tamponne-la avec un papier absorbant. Une viande humide va bouillir au lieu de bien dorer.
✅ Ne pas retourner la viande trop tôt
Laisse-la cuire sans la toucher jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme. Ensuite, retourne-la une seule fois.
👉 Teste cette astuce et dis-moi en commentaire si ça change tout pour toi !
📌 Envie d’apprendre des techniques de chef en cuisine et en pâtisserie ? Rejoins nos formations en cliquant ici