🔥 Astuce de chef : Obtenir un risotto ultra crémeux sans crème 🔥
Le secret d’un risotto bien crémeux, ce n’est pas la crème, mais la technique! Suis ces étapes :
✅ Utilise du riz arborio ou carnaroli→ Ces variétés sont riches en amidon, ce qui donne cette texture crémeuse naturelle.
✅ Ajoute le bouillon petit à petit→ Ne verse jamais tout le bouillon d’un coup. Ajoute une louche, mélange jusqu’à absorption, puis recommence.
✅ Ne cesse jamais de remuer→ L’amidon se libère avec le mouvement, c’est ce qui rend ton risotto onctueux.
✅ Hors du feu, incorpore du beurre et du parmesan → Cette étape finale, appelée mantecatura, lie le tout et booste le crémeux !
👉 Teste et dis-moi si ton risotto est plus onctueux que jamais !
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