Astuce de chef : Comment sauver une sauce ratée ?
Les sauces sont essentielles en cuisine, mais elles peuvent parfois poser problème. Voici 3 solutions express pour corriger les erreurs les plus courantes :
✅ Sauce trop liquide ?
→ Ajoute une cuillère de maïzena diluée dans un peu d’eau froide et laisse mijoter quelques minutes.
→ Autre option : fais réduire à feu doux pour concentrer les saveurs ( le risque est de concentrer aussi le sel dans ce cas).
✅ Sauce trop épaisse ?
→ allonge-le avec un peu de bouillon, de crème ou de lait (selon la sauce). Ajoute progressivement pour éviter de trop liquéfier.
✅ Sauce trop acide (tomate, vin, citron) ?
→ Ajoute une pincée de sucre ou un peu de beurre froid pour adoucir et équilibrer.
✅ Sauce trop salée ?
→ Allonge avec un peu d’eau ou de crème.
→ Ajoute une pomme de terre crue et laisse cuire 10 minutes : elle absorbera l’excès de sel !
👉 Teste ces astuces et dis-moi laquelle t’a sauvé la mise !
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